一ゝ堂のあれこれ

「ごめいとう　いってんどう」と読みます。

初めは「三島一ゝ堂」という屋号で営んでおりましたが、
昔から「ゝ」（てん）をなかなか読んでもらえず
「いっちょんどう」と呼ばれていました。

あまりにこの名前の読み方の問い合わせが多くて、
三代目が「いってんどうでご名答」という
シャレ心から言ったことで「御銘豆」になったそうです。

「一」は数字のはじまり、「ゝ」（てん）はモノのはじまり、
そして「豆」はタネ、つまり生命のはじまり、
という意味でつけられました。

そもそもなぜ北九州黒崎で豆屋を？と聞かれます。

確かに大豆は主に北海道、落花生は千葉など
有名な産地から取り寄せて豆菓子を製造しています。

初代の時代背景が答えと思います。

広島・尾道から官営八幡製鉄所が出来た時、
一旗あげようと出てきたそうです。
この一念発起が始まりでした。

豆を煎ること、煮ること、揚げること、りんかけすること、
主にこの4つの仕事をしています。

今では1つのシンプルな煎り豆から
他のお店とコラボしてチョコがけや、あめでかためたり、
最近では初めて洋菓子屋さんとタッグを組んで
サブレも作りました。

自分たちの出来ないことは、出来る所とつながることによって、
思いがけないワクワクする豆菓子が生まれることが楽しみです。